一、蔬菜炖牛腱
  
  食材牛腱心300g、白萝卜1/6条、胡萝卜1条、洋葱1颗、栉瓜1/4条
  
  炖肉酱料酿造酱油1/2杯、水2杯、洋葱汁、砂糖各3大匙、葱末、米酒各2大匙、蒜泥1大匙、姜汁1/2大匙、芝麻油1小匙、胡椒粉1/4小匙
  
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  将牛腱心泡到冷水中约1小时左右去除血水,其中换水3~4次。彻底去除血水后,将牛腱心切成一口大小。
  
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  把白萝卜、胡萝卜削皮,洋葱去皮后,均切成2公分大小的方块状。栉瓜洗净,去皮、剖开把籽挖掉后,一样切成2公分大小的方块状。
  
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  酱料材料全部搅拌均匀,制作成炖肉酱料。在汤锅中倒入切成一口大小的牛腱心、蔬菜和炖肉酱料一起煮。煮滚后转小火,用小火炖煮30分钟以上即完成。
  
  二、叉烧盖饭
  
  食材猪五花肉条300g、白饭2碗(400g)、芽苗菜1把
  
  调理酱料洋葱1/2颗、姜1/2块、大蒜3粒、大葱1/3株、八角1粒(可省略)、酿造酱油1/2杯、米酒、玉米糖浆各3大匙、黑糖2大匙、胡椒粒1/2小匙、水1杯
  
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  把五花肉条放到热好的平底锅中,以大火先把一面煎至金黄,再翻到另一面续煎至金黄,捞出。
  
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  汤锅中放入所有的酱料材料,搅拌均匀。酱料煮滚后,放入表面已经煎到金黄的五花肉,转小火炖煮30分钟以上,过程中边将酱料淋在肉上,让它均匀入味。
  
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  等五花肉熟透、煮到表面呈金黄色,捞出来切成1公分片状。
  
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  酱料继续以小火熬煮约5分钟,捞出辛香料食材,再把酱料煮到变浓、变稠,收汁即可熄火。将五花肉片放到饭上、淋酱汁,摆上洗净的芽苗菜即可享用。